El sancocho es un alimento tradicional en Colombia elaborado con muchos tipos de carne (más comúnmente pollo, gallina, costillas de cerdo, costillas de vaca, pescado y rabo de buey) con grandes trozos de plátano, papa, cassaca y / u otras verduras como tomate, cebollín, cilantro y mazorca (mazorca de maíz), según la región.
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